Tomates al sol
Si hemos tenido buenas cosechas, es lógico que también tengamos excedentes. Aparte de compartirlos, regalarlos o intercambiarlos, podemos hacer conservas o deshidratarlos al sol. Tomates y berenjenas son dos buenas opciones para empezar.
Los tomates perita son los ideales ya que al ser pequeños el proceso es más corto. Elegimos tomates maduros, sin manchas ni lastimaduras en la piel. Los lavamos y los partimos a lo largo. Un poco de sal fina en las caras interiores, facilitará el proceso.
Si no tenemos un secador solar, será suficiente colocarlos sobre una rejilla y esta sobre una fuente de horno negra o con papel aluminio para optimizar el efecto de los rayos solares. Se guardan por la noche y se continúa el secado hasta que estén quebradizos. Una vez secos se los guarda en frascos a resguardo de la luz.
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Técnica en Floricultura y Jardinería, egresada de la Facultad de Agronomía de la UBA. Estudió Biología en la Universitat de Barcelona (España), dónde conoció las técnicas de cultivo ecológico.
